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人体内的胆固醇有外源性和内源性两个来源,外源性是通过外源食物摄入,内源性是体内机体自身合成,外源性胆固醇只占到30%,而内源性自身合成的胆固醇占到70%。内源性胆固醇的合成原料,就是饮食热量过高、脂肪含量过高、糖类含量过高等无法代谢,转化成胆固醇,作为脂肪存在于体内。如果患者是高脂血症或血脂异常的患者,不仅要限制胆固醇摄入量,还要限制整体热量及脂肪的摄入。