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如果适当吃一些没有发芽的姜,能够很好地温补身体阳气,达到提振精神、增强身体素质。姜一旦发芽之后,其温补的作用就会下降,但是并没有产生有害物质,对于身体的负面影响不是很大,此时是可以吃的。
但是如果姜在发芽过程中还同时发生了霉变,此时就不能再吃,因为发芽又霉变的姜会产生一些致病微生物,进入体内会危害身体健康。